중3 여학생인데요 안녕하세요 중3 여학생 입니다. 한식기능사 실기 준비 중 이고 학원은지난달에

대단하시네요

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중3인데 벌써 진로를 정하셨네요.

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저도 조리사 자격증을 몇 개 소지하고 있어서

아는 범위에서 답변드려요.

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한식자격증을 가진분들이 의외로 많아서 쉽게 생각될 수도 있지만

실습은 필수입니다.

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영상으로 보는 것이랑 정해진 시간안에 요리를 완성하는 건 정말 다른 거니까요.

자주 제출되는 메뉴는

비빔밥, 잡채, 북어구이, 오징어볶음, 제육구이, 두부조림, 나물류입니다

실습 시간 확보를 위한 몇 가지 팁을 드려볼게요.

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1. 채썰기 연습

한식은 다른 자격증에 비해 채 써는 과정이 많아요.

심지어 채의 굵기, 채의 길이로 떨어지고 붙고가 결정되기도 했엉.

(비빔밥, 도라지나물, 무생채, 잡채, 탕평채, 비빔국수 고명 등등)

자주 나오는 메뉴, 반드시 나오는 메뉴가 있을 거예요.

그게 아니더라도 채를 썰어야 하는 메뉴의 채 굵기, 길이를 반드시 숙지하세요.

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그리고 가족분께 부탁을 드려 몇 가지의 채소 토막을 준비해달라고 하세요.

귀가 후 딱 20분만 연습하세요.

왜냐하면 채소의 종류에 따라 단단하기가 다르니 굵기, 길이 맞추는 걸 익숙하게 만들면 좋겠어요. (오이, 당근, 도라지는 반드시)

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2. 각각의 양념을 외우고 순서를 외기

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3. 한식조리기능사 실기시험 메뉴 52개 (조리법 유형별)

유동적으로 제출되며 유형별 1개씩은 반드시 조리를 해보길 권합니다.

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■ 밥/죽/면류

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비빔밥, 콩나물밥, 장국죽, 닭죽, 칼국수, 비빔국수, 국수장국

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■ 탕/국/찌개류

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완자탕, 달걀찜, 냉국, 두부젓국찌개, 소고기전골, 두부전골, 쇠고기무국, 고추장찌개, 탕국, 생선찌개

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■ 구이류

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북어구이, 더덕구이, 생선양념구이, 제육구이, 너비아니구이

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■ 조림류

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두부조림, 고등어조림, 생선조림, 북어조림

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■ 전/적류

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육원전, 표고전, 생선전, 풋고추전, 지짐누름적(화양적)

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■ 나물/무침류

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무생채, 도라지나물, 숙주나물, 시금치나물, 무채나물, 청포묵무침

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■ 볶음/찜류

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잡채, 채소잡채, 오징어볶음, 소고기볶음, 닭찜, 북어찜

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■ 기타(별미/절임 등)

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겨자채, 탕평채, 오이선, 호박선, 육회, 홍합초, 만두, 보쌈김치

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2개의 메뉴를 1시간 10분에 완성하면 되므로 시간이 부족하진 않을 거예요.

충분한 연습이 안된다면 영리하게 연습하면 됩니다.

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그리고 생각보다 음식의 완성도만큼 위생상태 칼 다루는 태도 등이 점수에 많이 반영되니 놓치지 마시구요.

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합격을 응원할게요.

꼭 될거예요^^